海產(chǎn)品加工企業(yè)員工被確診，食品冷庫(kù)用紫外線燈殺菌？

日期：2020-07-23 15:57 瀏覽：2922

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#大連新增1例本土確診#
#大連新增1例系某海產(chǎn)品加工企業(yè)員工#

#大連地鐵3號(hào)線大連灣站封站#

7月22日，遼寧省大連市新增1例本土新冠肺炎確診病例。患者石某，男，58歲，居住地自述發(fā)病前14天未離開大連，無(wú)新冠肺炎確診病例、重點(diǎn)關(guān)注地區(qū)來(lái)返連人員接觸史。7月16日出現(xiàn)發(fā)熱、乏力等癥狀，自服藥物無(wú)明顯改善。7月21日17時(shí)左右到大連市中心醫(yī)院發(fā)熱門診就診，22日晨核酸檢測(cè)陽(yáng)性，當(dāng)日大連市疾病預(yù)防控制中心復(fù)測(cè)陽(yáng)性。經(jīng)省專家組復(fù)核為確診病例（普通型），目前病情穩(wěn)定，已轉(zhuǎn)入定點(diǎn)醫(yī)院隔離治療。對(duì)排查到的密切接觸者正在實(shí)施集中隔離醫(yī)學(xué)觀察。

據(jù)新聞報(bào)道，該企業(yè)從事進(jìn)口及國(guó)產(chǎn)水產(chǎn)品加工、冷藏等業(yè)務(wù)，此次確診病例石某為該企業(yè)員工，具體工作內(nèi)容不明。但有一點(diǎn)可以確定的是，本次大連確診的病例，與北京新發(fā)地疫情、云南進(jìn)口南美白蝦檢出新冠核酸陽(yáng)性等事件有異曲同工之處：

一、感染事發(fā)地均為水產(chǎn)品（進(jìn)口）加工地區(qū)或海鮮市場(chǎng)；

二、感染者均從事水產(chǎn)品相關(guān)工作；

三、感染源疑似與食品加工冷庫(kù)有關(guān)；

在國(guó)內(nèi)嚴(yán)峻的疫情防控背景之下，食品加工低溫冷庫(kù)頻頻爆出新冠病毒感染疫情，如何對(duì)食品加工存放的冷庫(kù)或低溫倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行消毒殺菌，成為目前疫情防控工作的重中之重。

#北京新發(fā)地疫情#

#新發(fā)地疫情已全部終止#

#云南厄瓜多爾凍南美白蝦包裝核酸陽(yáng)性#

#厄瓜多爾凍南美白蝦在測(cè)出新冠病毒#

低溫食品冷庫(kù)的保鮮貯存是現(xiàn)代食品企業(yè)進(jìn)行加工運(yùn)輸?shù)年P(guān)鍵環(huán)節(jié)，冷庫(kù)貯藏的環(huán)境衛(wèi)生條件直接影響食品存放運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)感與食用安全。而對(duì)于某些特種醫(yī)療設(shè)備、低溫實(shí)驗(yàn)室等等，設(shè)備藥品的存放不只需要低溫，更需要潔凈的無(wú)菌環(huán)境。低溫環(huán)境本身并不具備滅菌功能，它只是在較低的溫度環(huán)境下，控制多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖速度及抑制酶的作用來(lái)推遲物質(zhì)分子的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。在低溫條件下，細(xì)菌往往會(huì)根據(jù)環(huán)境溫度的變化停止活動(dòng)，但不能殺死。低溫冷藏食品具有更好的保鮮作用，但冷藏并不等于完全殺菌，仍有一些嗜冷菌細(xì)菌可以頑強(qiáng)地存活下來(lái)，如嗜冷菌、李斯特菌、流感病毒、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，一些真菌和霉菌在低溫條件下也會(huì)造成物質(zhì)分子交叉污染和腐敗變質(zhì)。在近幾次新冠疫情的局部爆發(fā)事件來(lái)看,雖然暫時(shí)還沒有官方調(diào)查數(shù)據(jù)指出疫情地的新冠病毒來(lái)源于何處,但有一點(diǎn)可以明確：對(duì)低溫環(huán)境冷庫(kù)保鮮庫(kù)進(jìn)行持續(xù)有效的消毒殺菌已經(jīng)迫在眉睫。低溫冷庫(kù)環(huán)境包含冷藏室、大型冰柜、冷藏運(yùn)輸車、低溫實(shí)驗(yàn)室等，在低溫環(huán)境下滋生的細(xì)菌也是多種多樣，具體如下表所示：

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數(shù)據(jù)來(lái)源：食品加工殺菌技術(shù)規(guī)范

傳統(tǒng)冷庫(kù)環(huán)境消毒殺菌方式一般使用熏蒸消毒、溶液噴灑式消毒、在一定程度上難以保證殺菌消毒的效果，且常伴有化學(xué)藥劑殘留。然而，根據(jù)低溫環(huán)境的不同，沒有任何一種消毒殺菌方式可以完全滿足以上幾種前提，往往是多管齊下，使用多重消毒方式共同對(duì)低溫冷庫(kù)環(huán)境進(jìn)行消毒殺菌。現(xiàn)在，紫外線殺菌作為一種新趨勢(shì)，也逐漸應(yīng)用到低溫冷庫(kù)的殺菌消毒除臭處理中。使用紫外線殺菌燈+臭氧的組合，可以有效覆蓋低溫冷庫(kù)各個(gè)角落，紫外線能有效滅殺空氣及表面的細(xì)菌微生物，是目前最為理想的廣譜殺菌方式。

低溫冷庫(kù)在使用紫外線燈殺菌時(shí)，同樣可以使用紫外線燈+臭氧凈化除味雙重殺菌凈化模式，確保低溫冷庫(kù)的殺菌效果。紫外線+臭氧，在確保低溫庫(kù)房的冷藏安全前提下，可使果蔬、飲料和其他食品的貯藏期延長(zhǎng)3-10倍。臭氧具有極高的氧化性，可以有效抑制霉菌的生長(zhǎng)。

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